LUZ MILA GONZALES

Das Herz seines Hauses und seiner Farm El Oasis ist Luz Mila Gonzales, diese Frau ist die Kaffeebäuerin, dank der wir den köstlichen Gaitania genießen.

10/04/2023

TATACOA-WÜSTE

Kolumbien ist ein Land mit immenser Vielfalt. In der Nähe der Kaffeeberge des Departamento Huila befindet sich die zweitgrößte Trockenregion des Landes: Die Tatacoa-Wüste. Das Orange dieser Wüste kontrastiert mit dem Grün der Berge am Horizont. Es gibt eine immense Vielfalt an Kakteen und Sträuchern und obwohl sie als Wüste bekannt ist, ist die offizielle Definition dieses Ökosystems ein “trockener tropischer Wald”.

LAGE UND WETTER

Die Tatacoa-Wüste liegt etwa 45 Minuten von der Hauptstadt Huila in der Gemeinde Villavieja entfernt. Sie beginnt mit Cuzco, einer Verlängerung von Sand- und Tonhügeln von oranger und roter Farbe, die man zu Fuß sehen kann und geht dann über ins Tal der Fossilien, Valle de las tristezas genannt. Hier ändern sich die Farben und Graubildungen können gesehen werden.

Es ist auffallend, dass ein solch trockener Ort so nah an der Entstehung der drei Bergketten liegt, die Kolumbien durchqueren. Je nach Jahreszeit kann es ein bisschen bewölkt sein, aber meistens ist das Wetter sehr sonnig und um 38 °C warm. In der Tatacoa-Wüste gibt es auch einen paläontologischen Friedhof in dem die Fossilien von tausenden von Jahren alten Arten gefunden worden sind.Dieser Ort ist nicht nur Wüste, er war auch einmal ein Meer.

IHRE SCHÄTZE

Die Gemeinde von Villavieja gilt als die paläontologische Hauptstadt von Kolumbien aufgrund der Anzahl von Funden, die in ihrer Umgebung gefunden wurden. Dort befindet sich auch das wichtigste paläontologische Museum Kolumbiens.

Für Liebhaber der Fotografie sowie Paläontologen sind die faszinierende Landschaft und die Fossilien nur der Anfang der Reise in die Tatacoa-Wüste. In der Nacht öffnet sich der Himmel und enthüllt so viele Sterne wie nur selten auf der Welt.

In der Wüste befindet sich auch die größte Sternwarte Kolumbiens. Da es keine Lichtverschmutzung gibt, können verschiedene astronomische Phänomene beobachtet werden, einige von ihnen mit bloßem Auge.

Es gibt viele Übernachtungsmöglichkeiten, vom Luxushotel bis zum Campingplatz. Neben Wanderwegen befinden sich in der Tatacoa-Wüste auch Ruhezonen mit Schwimmbädern und man hat die Möglichkeit, Quads oder Fahrräder zu mieten, um die Gegend zu erkunden. Reiseleiter kennen die Region sehr gut. Sie können Besucher beraten und je nach Budget verschiedene Empfehlungen geben.

Die Tatacoa-Wüste ist ein wunderbarer Ort und ihr Sternenhimmel unvergesslich. Sie ist ideal, um von der digitalen Welt abzuschalten und sich mit der Natur zu verbinden, und warum nicht? Sich etwas zu wünschen, während Sternschnuppen über den Nachthimmel flitzen.

12/12/2022

Das land des vergessens

Kolumbien ist das Land der öffnete Türen, das bedeutet: Die Kolombianer warten immer auf die Rückkehr von jemanden, der das Land oder sogar das Haus verlassen hat, mit Freude und Wärme in ihrer Herzen.  Kolumbianer oder  Ausländer, das gilt einfach für alle: Reisende, Wissenschaftler, Geschäftsmänner, Turisten, Einwanderer oder  Globeltrotter, die Kolombianer machen keine Unterschied.  Wenn du jemanden kennst, der Kolumbien kennen gelernt hat, hast du sicher Geschichte über die Freundlichkeit und die Gastfreundschaft der Kolombianer gehört.  Das Lied “La tierra del olvido”(Das Land des Vergessen) ist von dem kolumbianischer Singer Carlos Vives 1995 komponiert.  Das originelle Video zeigt Bilder von der Karibik Küste und der Uhreinwohner Kultur des Sierras Nevadas: Die Tayronas.

“Wie der Mond, der leuchtet Nachts die Straßen

Wie Blätter im Wind

Wie die Sonne, die die Kälte erschreckt

Wie das Land zu regnen

Als das Meer auf den Fluss wartet

Ich werde auf deine Rückkehr warten

Um das Land des Vergessens”

20 Jahre später 2015 ist eine neue Version aufgenommen, dieses mal mit einer musikalische Mitarbeit mit andere kolumbianische Sänger und in verschiedener Gebiete des Landes.  Die Haupstadt Bogotá und seine Sabana, die Insel Providencia, Nationeler Tayrona Park, Santa Marta, Cartagena, die östliche Ebene oder Llanos Orientales, der farbige Fluss Caño Cristales, die Amazonas, Nevado del Ruíz, Cali, Pereira, Cartago, der Cañon del Chicamocha, und andere schöne Orten sind in diese video zu sehen als eine Einladung für alle um dieses schönen Land zu besuchen.

Obwohl das Lied über das Liebe spricht, ihre Melodie ist für die Kolombianer ein große Erinnerung ihres Landes.  In dieses Video ist merklich die Vielfalt und die Schönheit der kolumbianischen Landschaften und auch einen Teil ihres musicalisches Talent.  El cholo ValderramaHerencia de Timbiquí, Andrea Echeverry,Coral Group, FonsecaFanny Lu, y Maluma begleiten Carlos Vives, jede in eine verschiedene Ort. Durch die Musik jede dieser Singern kann man auch das Amalgam der Beiklänge von der Kolumbianischen Künstler erkennen.

Unter die warme Sonne des Küsten, durchqueren die Amazonas-Fluß auf einem Floß, oder während einen Sonnenuntergang in der östliche Ebene, die Kolumbianer werden dir mit einem Lächeln ein Tinto anbieten oder sonst auf dich mit offene Arme warten.

Wenn du Lust hast, mehr über die Musik dieser Künstler zu hören, click auf ihre Namen um andere Videos zu sehen.

12/12/2022

DIEGO CAMPOS

Diego Campos ist einer der Espresso Röstungen, an den sich unsere Kunden am meisten erinnern. Er wächst in La Plata Huila, auf der Farm El Diamante. Sein Kaffeebauer Diego Campos leistet nicht nur hervorragende Arbeit mit seinem Rohkaffee, sondern seine Ausdauer und Erfahrung haben ihn auch zum Sieger des Weltbarista-Wettbewerbs 2021 gemacht.

12/01/2022

DIEGO UCROS

Die Finca El Recreo in Tena-Cundinamarca ist der Ort, an dem Guatavita Espresso- und Filterkaffees angebaut werden, die zweifelsohne zu den Favoriten unserer Kunden gehören. Cundinamarca ist keine weltberühmte Kaffeeregion, aber ihre Kaffees sind elegant und süß und die Arbeit von Diego und Fernando Ucros ist ein Beispiel für die Qualität, die sie produzieren können. Auf ihrem Hof hatten wir auch das Glück, eine köstliche Geisha zu rösten: Oropel.

12/01/2022

LAURA RIVERA

Laura ist eine sehr engagierte Frau und ihre Liebe zum Kaffee ist vom Eingang zu ihrer Farm bis zur Tasse zu spüren. Die Hände dieser Frau, ihre unermüdliche Arbeit und ihr ständiges Lernen führen dazu, dass sie einen der köstlichsten Kaffees herstellt, die wir je rösten durften: unseren geliebten Las Mercedes. Wir können es kaum erwarten, die neuen Sorten zu probieren, die sie auf ihrem Finca anbaut.

12/01/2022

CAMPO ELIAS MUÑOZ

Wie sein Vater baut auch Campo Elías Munoz seit mehreren Jahrzehnten Kaffee an. Heute betreibt er den Betrieb gemeinsam mit seinem Sohn Edison, der auch exotische Sorten wie Wush-Wush oder Laurina anbaut. Auf seiner Farm gibt es noch immer köstlichen Caturra-Kaffee, einen der Kaffeesorten, die wir am liebsten für Espresso rösten, da sie normalerweise vollmundig und süß sind.

12/01/2022

LUCY GALINDEZ

Wie in fast allen Kaffeefarmen wird die Arbeit in der Familie erledigt, aber in der Familie Galindez ist es Lucy, die den Anstoß für den Anbau von Spezialitätenkaffees gegeben hat. Lucy und ihre Familie empfingen uns mit einem Lächeln auf den Lippen. Auf ihrer Finca Bella Vista bauen sie unseren geliebten Magdalena-Kaffee an. Die Erfahrung ihrer Eltern und die Vision dieser jungen Kaffeebäuerin sorgen dafür, dass der Kaffee dieser Farm stets von ausgezeichneter und konstanter Qualität ist.

11/30/2022

JOSE MARTINEZ

In unseren Herzen ist die Erinnerung an einen der besten Pink Bourbons, die wir probieren und rösten durften: Flor de Mayo. Dieser Kaffee wird in Huila angebaut und ist das Produkt der Hände von José Martinez, der auch andere Sorten auf seiner Farm anbaut. Wir haben auch köstliche Chargen von Caturra aus der Finca El Casino geröstet.

11/30/2022

Kaffeekirschen

Hast du schon mal von Kaffeekirschen gehört? Sind Kaffeekirschen essbar? Was ist das überhaupt? Selbst das Wort kann ein bisschen verwirren, denn wir sind gewöhnt, den Kaffee mit seinen duftend gerösteten, braunen Bohnen zu verbinden und nicht mit einer roten Kirsche.

Die Wahrheit ist, dass viele von uns Kaffee lieben, allerdings erst durch die Beschäftigung mit Spezialitäten-Kaffee über seine Herkunft nachdenken. Genauso geschieht das mit vielen anderen Produkten, die wir konsumfertig kaufen. Aber wenn wir deren Produktion, beim Kaffee also seine Pflanzen, Blüten, Früchte und Anbaubedingungen kennenlernen, kann es eine schöne Bereicherung für uns sein.

KAFFEEPFLANZE

Der Kaffee (wiss. Coffea) ist eine Pflanze, die zur Familie der Rötegewächse gehört und mehr als 124 bekannte Arten hat. Zwei seiner größeren Familien sind der Arabica (Coffea arabica) und der Robusta (Coffea canephora).

Die Kaffeepflanzen variieren in ihrem Aussehen je nach Art und sind normalerweise Büsche zwischen 3 und 7 Meter, können als Wildform aber auch bis zu 10 Meter erreichen. Ihre Blätter sind dunkelgrün, lederartig und elliptisch.

Die Arabica-Sorten können sich selbst befruchten, die Robusta-Sorten dagegen werden normalerweise von Insekten bestäubt. Bei beiden Sorten fangen die Pflanzen erst ab dem dritten oder vierten Wachstumsjahr an zu blühen.

Kaffeepflanze
Kaffeepflanze mit grüne Kirschen

Coffee plantation
Kaffeeplantage in Huila – Kolumbien

KAFFEEBLÜTEN

Die Blüten der Kaffeepflanze sind weiß oder manchmal auch mit einem Hauch Rosa und sie haben einen frischen süßen Duft (man kann dieses besondere Aroma in manchen Kaffeesorten beim Cupping, der professionellen Verkostung von Kaffee, identifizieren).

Eine einzige erwachsene Kaffeepflanze produziert im Durchschnitt 1,5kg Kaffee pro Jahr. Aus diesem Grund gibt es viele Blüten pro Zweig. Aus jeder dieser Blüten wird eine Kaffeekirsche entstehen.

Kaffeeblumen

Blühende Kaffeebaum

Blühende Kaffeepflanze

Zweige mit Kaffeeblumen

KAFFEEKIRSCHEN: DIE FRUCHT

Der Kaffee, wie wir ihn kennen, ist der Kern der Frucht einer Pflanze. Diese Kerne werden durch verschiedene Methoden verarbeitet, um das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen zu entfernen. Danach werden diese Kerne getrocknet, geröstet und somit konserviert.

Die Frucht der Kaffeepflanze sind die sogenannten Kaffeekirschen. Sie tragen diesen Namen nicht ganz zu unrecht, denn wenn sie erntereif sind, sind sie Kirschrot.

Rote Kaffeekirschen im Baum
Die Kaffeebäuerin Nelcy Vargas erntet reife Kaffeekirschen

Die Kaffeepflanze kann an einem Zweig Kirschen mit verschiedenen Reifegraden haben. Der Spezialitäten-Kaffee unterscheidet sich vom kommerziellen Billig-Kaffee unter anderem dadurch, dass seine Kirschen per Hand im richtigen Moment, sprich beim optimalen Reifegrad geerntet wurden. Große Konzerne brauchen Kaffee in großen Mengen und sammeln alle Kirschen zusammen-gemischt und ohne bestimmte Auswahl oder Pflege. Dadurch entstehen  verschiedene Defizite, sowohl beim grünen Kaffee, als auch im gerösteten Kaffee, und das hat natürlich einen direkten Einfluss auf seinen Geschmack, weil zwangsläufig unreife Kaffeebohnen zusammen mit ausgereiften bearbeitet und geröstet werden.

Zweige mit Kaffeekirschen in verschiedenen Reifegrad
Zweige mit Kaffeekirschen in verschiedenen Reifegraden

STRUKTUR DER KAFFEEKIRSCHE

Struktur der Kaffeekirschen

Die Kaffeekirschen bestehen aus verschiedenen Teilen. Der erste Teil ist das Mittelstück (1), das aus zwei Kernen besteht. Der zweite Teil ist die Bohne (2). Die Bohnen sind mit der Silberhaut (3) bedeckt, sie ist eine dünne Schicht und dient zusammen mit der Pergamenthaut (Endokarp) (4) als Schutz für die Bohnen (Endosperm). Die Pergamenthaut ist dicht und hart und wird nach dem Trocknungsprozess des Kaffees durch Maschinen von den Bohnen entfernt. Dieser Prozess heißt Dreschen. Nach der Pergamenthaut kommt die Pektinschicht (5) und über ihr befinden sich die Pulpe (6) und die Fruchthaut (7). Das Fruchtfleisch von Kaffee ist süß und man kann es essen, obwohl man es in den Produktionsländern sehr selten isst und den Kaffee nicht als Frucht vertreibt. Die Fruchthaut ändert ihre Farbe während des Reifeprozesses von Grün auf Rot.

Kaffeekirsche Querschnitt
Photo by Michael. C. Wright vía Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ACoffee_cherry_cross_section.JPG

Jetzt weißt du, warum die Kaffeefrucht als Kaffeekirsche bezeichnet wird. Nun zum Schluss noch ein Wort zum Fruchtfleisch:

Obwohl man normalerweise das Fruchtfleisch der Kaffeekirschen nicht isst, ist ein neuer Trend entstanden, die Fruchthaut für Tee zu verwenden.

Das Kaffeekirschen-Getränk ist nichts anders als getrocknete Fruchthaut aufgebrüht in heißem Wasser. Sein Geschmack ist weit vom Kaffee entfernt, aber es lohnt sich, das mal zu probieren. Man kann Kaffeekirschen online kaufen in verschiedenen Kräuter-Online-Stores. Wenn du Lust hast, diesen Tee zu probieren, achte darauf, dass das Produkt aus einem Bioanbau entstammt, um den Konsum von Dünger und Pestiziden zu vermeiden.

Kaffeekirschenhaut oder Cáscara

11/10/2022

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