Espressokunst

Der perfekte Shot

Falls du schon erste Erfahrungen mit der Zubereitung von Espresso sammeln konntest, hast du sicher gemerkt, dass es nicht einfach ist. Damit dir der perfekte Shot gelingt brauchst du viel Übung und Wissen über Kaffee.

In diesem Workshop vermitteln wir die Grundlagen der Espressozubereitung. Zu den Themen gehören Wasser, Kalibrierung der Mühle, Unterschiede zwischen den verschiedenen Röstungen, süßer Punkt, TDS, Extraktion und Intensität.

Du kannst mit oder ohne Vorkenntnisse an diesem Workshop teilnehmen. Ziel ist es, dir zu helfen, die Extraktionstechnik zu verstehen, damit du jede Art von Kaffee richtig zubereiten kannst, egal ob es sich um eine hellere oder mittlere Röstung handelt, wobei Faktoren wie die Sorte, die Verarbeitungsmethode und die Herkunft berücksichtigt werden.

Wir legen Wert auf ein individuelles Training, deshalb finden unsere Workshops in kleinen Gruppen statt. Damit wir einen Workshop durchführen können benötigen wir mindestens 4 und maximal 6 Teilnehmer.

Unsere Workshops finden Samstags um 8:00 Uhr in unsere Rösterei statt.

Dauert: Ca. 2 1/2 Stunden.

05/24/2022

Filterkaffee

Eine reise zur Ursprung

In Kolumbien lieben wir Filterkaffee, denn er ist eine der Zubereitungsarten, die es uns ermöglichen, die Komplexität der Spezialitätenkaffees besser wahrzunehmen.

Nicht nur die Qualität des Kaffees ist wichtig, es gibt viele Faktoren, die den endgültigen Geschmack in der Tasse beeinflussen, und sie zu kennen und zu beherrschen ist die Idee dieses Workshops.

Wir nehmen dir mit auf eine kurze Reise vom Ursprung über den Anbau, die Verarbeitungsprozesse und die Röstung, um zu verstehen, wie all dies den Geschmack und die Zubereitung beeinflusst.

Wir zeigen dir, welche Parameter du berücksichtigen musst, um ein optimales Ergebnis in der Tasse zu erzielen, und gehen dabei auf Themen wie Wasser, Dosierung, Mahlgrad und Temperatur ein.

Du wirst lernen, wie man Kaffee mit verschiedenen Perkolations- und Immersionsmethoden zubereitet, und am Ende wirst du in der Lage sein, das volle Potenzial deines Kaffees auszuschöpfen.

Unsere Workshops finden Samstags um 8:00 Uhr in unsere Rösterei statt.

Dauert: Ca. 2 1/2 Stunden.

03/29/2022

Workshops

Sensory Skills

Riechen – Schlürfen – Schmecken

Wusstest du, dass man im Kaffee mehr als 800 verschiedene Aromen finden kann? Um zu lernen, wie man Kaffee schmeckt und wahrnimmt, bedarf es einer sensorischen Analyse. In der Fachwelt wird dieser Prozess als Cupping bezeichnet. In diesem Workshop erfährst du, wie ein professionelles Cupping durchgeführt wird.

Wir probieren verschiedene Kaffeesorten aus, zeigen dir, wie du sie unterscheiden kannst und geben dir Tipps, damit du lernst, deine olfaktorische Wahrnehmung zu entwickeln.

Auf diese Weise wirst du nicht nur wissen, welchen Kaffee du nach deinem persönlichen Geschmack kaufen solltest, sondern durch die Verfeinerung deiner Sinne wirst du auch in der Lage sein, sie viel mehr zu genießen.

Unsere Workshops finden Samstags um 8:00 Uhr in unsere Rösterei statt.

Dauert: Ca. 2 1/2 Stunden.

03/29/2022

Workshops