Es ist uns eine Freude, wieder den Kaffee von Don Elias, dem Besitzer der Finca Tamaná, zu rösten. Auf seiner Farm wird Kaffee von herausragender Qualität angebaut, wobei in jeder Phase des Anbaus und der Nachernteprozesse große Sorgfalt angewendet wird.

Ein entscheidender Faktor für die hohe Qualität dieses Kaffees ist die manuelle Auswahl der Kirschen. Dank der guten Arbeitsbedingungen und Praktiken, die Don Elias seinen Pflückern bietet, haben diese gelernt, die Kirschen zum richtigen Zeitpunkt in perfektem Reifezustand zu ernten. Zudem sind es immer die gleichen Arbeiter, die von Ernte zu Ernte auf der Farm tätig sind, was für eine konstante Qualität sorgt.

Die handgepflückten Kirschen, die zum idealen Reifezeitpunkt geerntet werden, sorgen für einen gleichmäßigen Zuckergehalt der Bohnen innerhalb eines jeden Lots. Dies führt zu einer klaren, süßen und ausgewogenen Tasse.

Im Geschmack finden sich Noten von Birne, Schokolade und Nougat, ein runder Körper und eine angenehme Süße. Ein köstlicher Kaffee, der sich hervorragend für Espresso eignet, mit einer intensiven Schokoladennote und viel Komplexität.