Angebaut von Danilo Pérez im Weiler El Carmen, El Agrado, auf 1.800–1.900 m.ü.M., profitiert dieser Kaffee von kühlen Nächten und einer langsamen Reifung, die sich direkt in Süße und Komplexität in der Tasse widerspiegeln. Der Prozess ist präzise: entpulpt und 30 Stunden fermentiert, gefolgt von einer langsamen Trocknung auf Hochbeeten über 15 Tage. Das Ergebnis ist ein klarer und ausdrucksstarker Kaffee mit einem tief schokoladigen Profil, Noten von reifer Brombeere, Karamell und Kakao, einem runden Körper und einer seidigen Süße, die lange am Gaumen anhält. Ideal für alle, die süße, ausgewogene Profile mit einer eleganten Komplexität suchen. Pacandé Tip: Wer einen gut ausbalancierten Espresso liebt (mit vorhandener Säure, aber ohne zu stark entwickelte Röstung) der ist hier genau richtig. Als Espresso zubereiten. Funktioniert jedes Mal.